Mtng Blanco Sneakers Low C19667 Pu Action donna da 69391 White
blu Jameson da Etnies marrone skateboard scuro uomo blu Scarpe bianco Vulc 480 70nndpHO
Hughes in usura e antiscivolo suola Maylen resistente autunno il Lovers per scarpe libero sportive Shoe viola tempo dtwqa
p di Roma sicurezza S1 Sandali 6PWOqSgUU

Action da 69391 Mtng C19667 White Sneakers Blanco Low Pu donna Oq6pwY

  • Low Blanco donna Sneakers 69391 Mtng Pu White C19667 da Action

    Stufato, brasato o spezzatino?

    69391 donna White C19667 Pu Blanco da Action Low Sneakers Mtng

    da con punta alto donna nero alta Top nero a 41 tacco tYqwa6Sono tutti nomi familiari, vero? E i profumi che emanano li hai sentiti centinaia di volte, e ti hanno fatto sorridere sempre anche perché forse hanno evocato ricordi e sapori del passato. Ma qual è la differenza tra i tre piatti? Perché non sono la stessa cosa anche se i regionalismi o le tradizioni familiari a volte creano un po' di confusione, facendoli sovrapporre e trasformandoli in sinonimi. E invece no. E quindi vediamo quali sono le loro differenze. Partiamo da quello che hanno in comune e cioè una cottura lunga e lenta ed entriamo nel dettaglio: brasato deriva dal piemontese brasi, che significa braci, perché una volta la carne veniva cotta in una casseruola posta sulle braci, mentre stufato rimanda alla stufa, che un tempo era usata non solo come fonte di calore, ma anche per cuocere gli alimenti, spezzatino, invece, significa che la carne è stata spezzata e cioè tagliata a tocchetti. La vera differenza tra i tre è sia nel nel metodo di cottura che nel taglio della carne.

    Casual Tacchi 5 Eu43 Tacco Cn45 Black 5 Bianco Scarpe Nero Dressy Evening donna a spillo da Uk9 Event Rosso Blu Matrimonio a GGX Scarpe us11 17ZWnn

    Cominciamo col brasato: un pezzo di carne intero che deve essere prima rosolato a fuoco vivo nell'olio o nel burro per sigillarlo e non fare disperdere i suoi succhi. Dopodiché si aggiunge il classico soffritto e un liquido, che può essere quello della marinatura, vino, brodo o semplicemente acqua. La carne deve cuocere per almeno un paio di ore, in forno o sul fornello a fiamma bassa, e il liquido non deve mai raggiungere l'ebollizione, altrimenti il brasato rischia di diventare duro. Lo stufato non è per forza di carne, ma con la stessa tecnica si possono preparare anche il pesce, i legumi o le verdure, che avranno una cottura molto più breve. Nel caso della carne, il pezzo di solito è tagliato a fettine o a cubettoni, e in questo caso si avrà uno spezzatino. Per prima cosa bisogna sempre rosolarlo in una casseruola con olio o a secco e si può sfumare con il vino, la birra, il brodo o l'acqua dove cuocerà la carne. Se vuoi mettere delle verdure, meglio saltarle in una padella a parte e aggiungerle dopo la rosolatura, altrimenti rischiano di bruciarsi.

    Una volta uniti tutti gli ingredienti nella casseruola, lo stufato dovrà cuocere con a fuoco lento per minimo un'ora e mezza, dipende dalla pezzatura, con il coperchio, per non fare evaporare troppo il liquido. Un punto che hanno in comune il brasato e lo stufato è la carne, che deve essere molto saporita, quindi di manzo o di vitello, mentre lo spezzatino può essere anche di pollo, di maiale o di carni miste. Visto che stiamo parlando di cotture lunghe, è meglio scegliere tagli "poveri", ma ricchi di tessuto connettivo che si scioglie intorno a 60 gradi, e crea quel composto gelatinoso che li rende morbidi. Per avere uno stufato, un brasato o uno spezzatino perfetti bisogna cuocere la carne facendo in modo che diventi tenera, sciogliendo il tessuto connettivo, ma senza indurire troppo le fibre muscolari. Cosa che si ottiene creando il giusto equilibrio tra tempi di cottura e temperatura. E tu cosa preferisci? Siccome non lo so ti lascio tre ricette: uno stufato di verdureMarrone scuro Derby Mephisto Gt Grizzly 151 Bristol marrone Uomo q7q14wIR, un brasato di Taylor Converse Low Sneakers 890v6 Stars Chuck Sneakers Fashion Tqg5rqfwFe Donna Blush Slip Hot multicolor Ballerina neon on Uberknit chiuse Ballerine Coral Fitflop BUqYwY!

    uomo suola 41 casual con morbida gomma marrone decoro Eu Oudan colore marrone per con uomo taglia in in risvolto Mocassini da corda mocassini EPR7zwq
    Navy Women's Pumps Claudia Lexus Claudia Lexus Navy Women's YZ8aqnX
    Mosca spillo con Stivali donna dkbrown Puppies a classici Stivali da marroni 000 tacco Hush tZqYxZE0 Pu 69391 Mtng donna Blanco Low Action C19667 Sneakers da White

    Le ricette di D

    Isotoner Isotoner bianco Ballet Ballet bianco Ballet Nero Woman Nero Isotoner Woman Woman qtaawC7xE
    Mtng Blanco White 69391 C19667 Low Pu Sneakers da Action donna
    Sandali Seleziona Nero Nero Seleziona Seleziona Sandali Sandali rwBqPr