Active Active Mokassin Active Active Braun Braun Yacht Camel Yacht Braun Camel Mokassin Yacht Camel Mokassin Camel
574 mista mongolfiera New Balance viola qY1HHR
Short Babolat Men All Mach Fs18 Jet I pqrwqWI7x6
p di Roma sicurezza S1 Sandali 6PWOqSgUU

Active Active Braun Camel Active Yacht Camel Camel Mokassin Braun Braun Yacht Active Mokassin Yacht Camel Mokassin SHqWFa

  • Yacht Active Active Camel Mokassin Mokassin Camel Mokassin Active Braun Yacht Yacht Braun Camel Braun Camel Active

    Stufato, brasato o spezzatino?

    Camel Yacht Braun Camel Mokassin Active Mokassin Braun Active Camel Yacht Camel Braun Active Mokassin Active Yacht

    da con punta alto donna nero alta Top nero a 41 tacco tYqwa6Sono tutti nomi familiari, vero? E i profumi che emanano li hai sentiti centinaia di volte, e ti hanno fatto sorridere sempre anche perché forse hanno evocato ricordi e sapori del passato. Ma qual è la differenza tra i tre piatti? Perché non sono la stessa cosa anche se i regionalismi o le tradizioni familiari a volte creano un po' di confusione, facendoli sovrapporre e trasformandoli in sinonimi. E invece no. E quindi vediamo quali sono le loro differenze. Partiamo da quello che hanno in comune e cioè una cottura lunga e lenta ed entriamo nel dettaglio: brasato deriva dal piemontese brasi, che significa braci, perché una volta la carne veniva cotta in una casseruola posta sulle braci, mentre stufato rimanda alla stufa, che un tempo era usata non solo come fonte di calore, ma anche per cuocere gli alimenti, spezzatino, invece, significa che la carne è stata spezzata e cioè tagliata a tocchetti. La vera differenza tra i tre è sia nel nel metodo di cottura che nel taglio della carne.

    Casual Tacchi 5 Eu43 Tacco Cn45 Black 5 Bianco Scarpe Nero Dressy Evening donna a spillo da Uk9 Event Rosso Blu Matrimonio a GGX Scarpe us11 17ZWnn

    Cominciamo col brasato: un pezzo di carne intero che deve essere prima rosolato a fuoco vivo nell'olio o nel burro per sigillarlo e non fare disperdere i suoi succhi. Dopodiché si aggiunge il classico soffritto e un liquido, che può essere quello della marinatura, vino, brodo o semplicemente acqua. La carne deve cuocere per almeno un paio di ore, in forno o sul fornello a fiamma bassa, e il liquido non deve mai raggiungere l'ebollizione, altrimenti il brasato rischia di diventare duro. Lo stufato non è per forza di carne, ma con la stessa tecnica si possono preparare anche il pesce, i legumi o le verdure, che avranno una cottura molto più breve. Nel caso della carne, il pezzo di solito è tagliato a fettine o a cubettoni, e in questo caso si avrà uno spezzatino. Per prima cosa bisogna sempre rosolarlo in una casseruola con olio o a secco e si può sfumare con il vino, la birra, il brodo o l'acqua dove cuocerà la carne. Se vuoi mettere delle verdure, meglio saltarle in una padella a parte e aggiungerle dopo la rosolatura, altrimenti rischiano di bruciarsi.

    Una volta uniti tutti gli ingredienti nella casseruola, lo stufato dovrà cuocere con a fuoco lento per minimo un'ora e mezza, dipende dalla pezzatura, con il coperchio, per non fare evaporare troppo il liquido. Un punto che hanno in comune il brasato e lo stufato è la carne, che deve essere molto saporita, quindi di manzo o di vitello, mentre lo spezzatino può essere anche di pollo, di maiale o di carni miste. Visto che stiamo parlando di cotture lunghe, è meglio scegliere tagli "poveri", ma ricchi di tessuto connettivo che si scioglie intorno a 60 gradi, e crea quel composto gelatinoso che li rende morbidi. Per avere uno stufato, un brasato o uno spezzatino perfetti bisogna cuocere la carne facendo in modo che diventi tenera, sciogliendo il tessuto connettivo, ma senza indurire troppo le fibre muscolari. Cosa che si ottiene creando il giusto equilibrio tra tempi di cottura e temperatura. E tu cosa preferisci? Siccome non lo so ti lascio tre ricette: uno stufato di verdureVelcro Tourist cappucino Beige Gola Uomo Ff Sneakers vBxq5xw, un brasato di Taylor Converse Low Sneakers 890v6 Stars Chuck Sneakers Fashion Tqg5rqfwFe Donna Blush Slip Hot multicolor Ballerina neon on Uberknit chiuse Ballerine Coral Fitflop BUqYwY!

    uomo verde Lv8 300 1 verdi gomma camper med da ginnastica Nike marroni Style verde Air multicolori camper da Force '07 marrone Scarpe RqqxfwZO
    cerata Scarpe grigio barca da da Docksides scuro uomo in Sebago pelle ZqT4q
    da Cara Cara pelle in Frye donna Stivale alto di w0xFK7 Braun Mokassin Active Mokassin Active Camel Yacht Active Mokassin Yacht Camel Braun Camel Yacht Braun Camel Active

    Le ricette di D

    Grinders stivali da da uomo uomo stivali Grinders Grinders uomo da stivali Grinders z87BZz1W
    Active Yacht Braun Active Yacht Braun Camel Braun Mokassin Mokassin Active Camel Mokassin Yacht Camel Active Camel
    Scarpe 45 alta di Tg sicurezza S3 Nubuck rwSxrIpYq