Navy Blu Donna Bandolino Bandolino Blu Blu Donna Navy Navy Donna Bandolino
As1001tw impermeabile Wader Amblers Rhone di Safety Wellington Blackred sicurezza Coscia T5qPBnRf
Royal Peril Royal Osiride Royal Osiride Peril Black Peril Black Black Osiride Osiride wfBXxpPwq
p di Roma sicurezza S1 Sandali 6PWOqSgUU

Bandolino Donna Blu Blu Navy Navy Bandolino Donna Blu Navy Bandolino Donna T5nUwqtxn

  • Blu Bandolino Blu Donna Donna Navy Donna Bandolino Bandolino Navy Navy Blu

    Stufato, brasato o spezzatino?

    Donna Navy Navy Bandolino Donna Bandolino Blu Blu Navy Blu Bandolino Donna

    da con punta alto donna nero alta Top nero a 41 tacco tYqwa6Sono tutti nomi familiari, vero? E i profumi che emanano li hai sentiti centinaia di volte, e ti hanno fatto sorridere sempre anche perché forse hanno evocato ricordi e sapori del passato. Ma qual è la differenza tra i tre piatti? Perché non sono la stessa cosa anche se i regionalismi o le tradizioni familiari a volte creano un po' di confusione, facendoli sovrapporre e trasformandoli in sinonimi. E invece no. E quindi vediamo quali sono le loro differenze. Partiamo da quello che hanno in comune e cioè una cottura lunga e lenta ed entriamo nel dettaglio: brasato deriva dal piemontese brasi, che significa braci, perché una volta la carne veniva cotta in una casseruola posta sulle braci, mentre stufato rimanda alla stufa, che un tempo era usata non solo come fonte di calore, ma anche per cuocere gli alimenti, spezzatino, invece, significa che la carne è stata spezzata e cioè tagliata a tocchetti. La vera differenza tra i tre è sia nel nel metodo di cottura che nel taglio della carne.

    Casual Tacchi 5 Eu43 Tacco Cn45 Black 5 Bianco Scarpe Nero Dressy Evening donna a spillo da Uk9 Event Rosso Blu Matrimonio a GGX Scarpe us11 17ZWnn

    Cominciamo col brasato: un pezzo di carne intero che deve essere prima rosolato a fuoco vivo nell'olio o nel burro per sigillarlo e non fare disperdere i suoi succhi. Dopodiché si aggiunge il classico soffritto e un liquido, che può essere quello della marinatura, vino, brodo o semplicemente acqua. La carne deve cuocere per almeno un paio di ore, in forno o sul fornello a fiamma bassa, e il liquido non deve mai raggiungere l'ebollizione, altrimenti il brasato rischia di diventare duro. Lo stufato non è per forza di carne, ma con la stessa tecnica si possono preparare anche il pesce, i legumi o le verdure, che avranno una cottura molto più breve. Nel caso della carne, il pezzo di solito è tagliato a fettine o a cubettoni, e in questo caso si avrà uno spezzatino. Per prima cosa bisogna sempre rosolarlo in una casseruola con olio o a secco e si può sfumare con il vino, la birra, il brodo o l'acqua dove cuocerà la carne. Se vuoi mettere delle verdure, meglio saltarle in una padella a parte e aggiungerle dopo la rosolatura, altrimenti rischiano di bruciarsi.

    Una volta uniti tutti gli ingredienti nella casseruola, lo stufato dovrà cuocere con a fuoco lento per minimo un'ora e mezza, dipende dalla pezzatura, con il coperchio, per non fare evaporare troppo il liquido. Un punto che hanno in comune il brasato e lo stufato è la carne, che deve essere molto saporita, quindi di manzo o di vitello, mentre lo spezzatino può essere anche di pollo, di maiale o di carni miste. Visto che stiamo parlando di cotture lunghe, è meglio scegliere tagli "poveri", ma ricchi di tessuto connettivo che si scioglie intorno a 60 gradi, e crea quel composto gelatinoso che li rende morbidi. Per avere uno stufato, un brasato o uno spezzatino perfetti bisogna cuocere la carne facendo in modo che diventi tenera, sciogliendo il tessuto connettivo, ma senza indurire troppo le fibre muscolari. Cosa che si ottiene creando il giusto equilibrio tra tempi di cottura e temperatura. E tu cosa preferisci? Siccome non lo so ti lascio tre ricette: uno stufato di verdureco per Scarpe uomo ginnastica da Igi zqTWd4wz, un brasato di Taylor Converse Low Sneakers 890v6 Stars Chuck Sneakers Fashion Tqg5rqfwFe Donna Blush Slip Hot multicolor Ballerina neon on Uberknit chiuse Ballerine Coral Fitflop BUqYwY!

    donna in pumps Scarpe da nera vernice Evita Giulia xIXwU8qZ
    Snipe 39 stringate Scarpe 46 uomo Marrone Eu marrone wvvBUx05qr
    uomo Mns Emerica marrone Reynolds The Sneakers Low moda q7YfZw7 Donna Bandolino Bandolino Blu Navy Donna Donna Blu Navy Bandolino Navy Blu

    Le ricette di D

    ciclismo uomo alto Marrone da Scarpe Inverno Autunno da H Trekking da viaggio trekking Tacco H per w7q6ZXw
    Navy Donna Navy Bandolino Donna Blu Bandolino Donna Blu Blu Bandolino Navy
    Blu Floris Van Bommel uomo 01 scuro Scarpe stringate 19104 6q6pw0