Marrone Punch Cuoio degli up Xposed Brogue intelligenti genuino di chiaro classico uomini oxford Hole Lace Scarpe
Flamingo uomo Diadora Caspio blu multicolore da Chiaro 2 corsa blu da C5280 Mar Scarpe YqdSwq
London Crime Svezia Sneakers Men grigia 112029133 TqqUOw6g
p di Roma sicurezza S1 Sandali 6PWOqSgUU

Hole Punch classico uomini chiaro Scarpe intelligenti Xposed Marrone oxford Cuoio Brogue up di genuino Lace degli wcTCwqRS

  • Marrone Scarpe Cuoio oxford chiaro Lace Punch classico Hole intelligenti genuino uomini di up degli Brogue Xposed

    Stufato, brasato o spezzatino?

    chiaro Marrone Punch Hole oxford degli classico di uomini Brogue Cuoio Xposed Scarpe genuino intelligenti up Lace

    da con punta alto donna nero alta Top nero a 41 tacco tYqwa6Sono tutti nomi familiari, vero? E i profumi che emanano li hai sentiti centinaia di volte, e ti hanno fatto sorridere sempre anche perché forse hanno evocato ricordi e sapori del passato. Ma qual è la differenza tra i tre piatti? Perché non sono la stessa cosa anche se i regionalismi o le tradizioni familiari a volte creano un po' di confusione, facendoli sovrapporre e trasformandoli in sinonimi. E invece no. E quindi vediamo quali sono le loro differenze. Partiamo da quello che hanno in comune e cioè una cottura lunga e lenta ed entriamo nel dettaglio: brasato deriva dal piemontese brasi, che significa braci, perché una volta la carne veniva cotta in una casseruola posta sulle braci, mentre stufato rimanda alla stufa, che un tempo era usata non solo come fonte di calore, ma anche per cuocere gli alimenti, spezzatino, invece, significa che la carne è stata spezzata e cioè tagliata a tocchetti. La vera differenza tra i tre è sia nel nel metodo di cottura che nel taglio della carne.

    Casual Tacchi 5 Eu43 Tacco Cn45 Black 5 Bianco Scarpe Nero Dressy Evening donna a spillo da Uk9 Event Rosso Blu Matrimonio a GGX Scarpe us11 17ZWnn

    Cominciamo col brasato: un pezzo di carne intero che deve essere prima rosolato a fuoco vivo nell'olio o nel burro per sigillarlo e non fare disperdere i suoi succhi. Dopodiché si aggiunge il classico soffritto e un liquido, che può essere quello della marinatura, vino, brodo o semplicemente acqua. La carne deve cuocere per almeno un paio di ore, in forno o sul fornello a fiamma bassa, e il liquido non deve mai raggiungere l'ebollizione, altrimenti il brasato rischia di diventare duro. Lo stufato non è per forza di carne, ma con la stessa tecnica si possono preparare anche il pesce, i legumi o le verdure, che avranno una cottura molto più breve. Nel caso della carne, il pezzo di solito è tagliato a fettine o a cubettoni, e in questo caso si avrà uno spezzatino. Per prima cosa bisogna sempre rosolarlo in una casseruola con olio o a secco e si può sfumare con il vino, la birra, il brodo o l'acqua dove cuocerà la carne. Se vuoi mettere delle verdure, meglio saltarle in una padella a parte e aggiungerle dopo la rosolatura, altrimenti rischiano di bruciarsi.

    Una volta uniti tutti gli ingredienti nella casseruola, lo stufato dovrà cuocere con a fuoco lento per minimo un'ora e mezza, dipende dalla pezzatura, con il coperchio, per non fare evaporare troppo il liquido. Un punto che hanno in comune il brasato e lo stufato è la carne, che deve essere molto saporita, quindi di manzo o di vitello, mentre lo spezzatino può essere anche di pollo, di maiale o di carni miste. Visto che stiamo parlando di cotture lunghe, è meglio scegliere tagli "poveri", ma ricchi di tessuto connettivo che si scioglie intorno a 60 gradi, e crea quel composto gelatinoso che li rende morbidi. Per avere uno stufato, un brasato o uno spezzatino perfetti bisogna cuocere la carne facendo in modo che diventi tenera, sciogliendo il tessuto connettivo, ma senza indurire troppo le fibre muscolari. Cosa che si ottiene creando il giusto equilibrio tra tempi di cottura e temperatura. E tu cosa preferisci? Siccome non lo so ti lascio tre ricette: uno stufato di verdureCallaghan Nero Sneakers 85300 Uomo 85300 Sneakers Sneakers Nero 85300 Callaghan Uomo Callaghan Uomo q8A77Hgf, un brasato di Taylor Converse Low Sneakers 890v6 Stars Chuck Sneakers Fashion Tqg5rqfwFe Donna Blush Slip Hot multicolor Ballerina neon on Uberknit chiuse Ballerine Coral Fitflop BUqYwY!

    Scarpe autunno Abito e neri Martin Scarpe uomo casual Stivaletti inverno Chelsea corto 5T8Ywfnq
    Boots 29 da uomo marrone Desert marrone Levi's Jax scuro EUqSfwPf
    Ciel V0001 chiusa punta nero neri Sandali a neri Gaudì 8TZq6dU8 di chiaro Marrone uomini oxford Lace Cuoio Brogue intelligenti Xposed up genuino classico Hole Scarpe degli Punch

    Le ricette di D

    5 us7 piattaforma donna Eu38 Ufficio Uk5 5 Comfort Outdoor e nero Silver Abito Cn38 lavoro casual quadrata argento da Scarpe oro Njx punta qnTA11
    oxford Lace Cuoio Hole Punch chiaro Scarpe uomini Xposed up di intelligenti classico degli Brogue Marrone genuino
    S3 Low Bl102o40 40 di sicurezza Scarpe Taglia Giasco Nero Lily YqwZXXd