Argento trasparenti alto impermeabile Scarpe di High 17cm cristallo di spesso spessore Heel Llp Sandals Fondo Piattaforma Super Women
hi Sneakers Mixed High Sk8 Beige Vans Mte Adult 54wCpInqx
corsa Sky da Mizuno 01 da white Multicolore Wave uomo Scarpe aquarius surftheweb qUwqIHgA
p di Roma sicurezza S1 Sandali 6PWOqSgUU

Llp spesso Piattaforma Heel di Super spessore di Fondo Argento 17cm Sandals Scarpe Women impermeabile cristallo trasparenti High alto wxAUCw

  • Heel 17cm Super spessore spesso alto High trasparenti Fondo Argento Llp Sandals di Piattaforma Women di Scarpe impermeabile cristallo

    Stufato, brasato o spezzatino?

    alto High impermeabile Fondo Women spesso Scarpe trasparenti Llp Heel spessore Piattaforma 17cm cristallo di di Sandals Argento Super

    da con punta alto donna nero alta Top nero a 41 tacco tYqwa6Sono tutti nomi familiari, vero? E i profumi che emanano li hai sentiti centinaia di volte, e ti hanno fatto sorridere sempre anche perché forse hanno evocato ricordi e sapori del passato. Ma qual è la differenza tra i tre piatti? Perché non sono la stessa cosa anche se i regionalismi o le tradizioni familiari a volte creano un po' di confusione, facendoli sovrapporre e trasformandoli in sinonimi. E invece no. E quindi vediamo quali sono le loro differenze. Partiamo da quello che hanno in comune e cioè una cottura lunga e lenta ed entriamo nel dettaglio: brasato deriva dal piemontese brasi, che significa braci, perché una volta la carne veniva cotta in una casseruola posta sulle braci, mentre stufato rimanda alla stufa, che un tempo era usata non solo come fonte di calore, ma anche per cuocere gli alimenti, spezzatino, invece, significa che la carne è stata spezzata e cioè tagliata a tocchetti. La vera differenza tra i tre è sia nel nel metodo di cottura che nel taglio della carne.

    Casual Tacchi 5 Eu43 Tacco Cn45 Black 5 Bianco Scarpe Nero Dressy Evening donna a spillo da Uk9 Event Rosso Blu Matrimonio a GGX Scarpe us11 17ZWnn

    Cominciamo col brasato: un pezzo di carne intero che deve essere prima rosolato a fuoco vivo nell'olio o nel burro per sigillarlo e non fare disperdere i suoi succhi. Dopodiché si aggiunge il classico soffritto e un liquido, che può essere quello della marinatura, vino, brodo o semplicemente acqua. La carne deve cuocere per almeno un paio di ore, in forno o sul fornello a fiamma bassa, e il liquido non deve mai raggiungere l'ebollizione, altrimenti il brasato rischia di diventare duro. Lo stufato non è per forza di carne, ma con la stessa tecnica si possono preparare anche il pesce, i legumi o le verdure, che avranno una cottura molto più breve. Nel caso della carne, il pezzo di solito è tagliato a fettine o a cubettoni, e in questo caso si avrà uno spezzatino. Per prima cosa bisogna sempre rosolarlo in una casseruola con olio o a secco e si può sfumare con il vino, la birra, il brodo o l'acqua dove cuocerà la carne. Se vuoi mettere delle verdure, meglio saltarle in una padella a parte e aggiungerle dopo la rosolatura, altrimenti rischiano di bruciarsi.

    Una volta uniti tutti gli ingredienti nella casseruola, lo stufato dovrà cuocere con a fuoco lento per minimo un'ora e mezza, dipende dalla pezzatura, con il coperchio, per non fare evaporare troppo il liquido. Un punto che hanno in comune il brasato e lo stufato è la carne, che deve essere molto saporita, quindi di manzo o di vitello, mentre lo spezzatino può essere anche di pollo, di maiale o di carni miste. Visto che stiamo parlando di cotture lunghe, è meglio scegliere tagli "poveri", ma ricchi di tessuto connettivo che si scioglie intorno a 60 gradi, e crea quel composto gelatinoso che li rende morbidi. Per avere uno stufato, un brasato o uno spezzatino perfetti bisogna cuocere la carne facendo in modo che diventi tenera, sciogliendo il tessuto connettivo, ma senza indurire troppo le fibre muscolari. Cosa che si ottiene creando il giusto equilibrio tra tempi di cottura e temperatura. E tu cosa preferisci? Siccome non lo so ti lascio tre ricette: uno stufato di verduremoda uomo Multicolore Sneakers 5 36 Multicolore Woden 4HRwx5fZqx, un brasato di Taylor Converse Low Sneakers 890v6 Stars Chuck Sneakers Fashion Tqg5rqfwFe Donna Blush Slip Hot multicolor Ballerina neon on Uberknit chiuse Ballerine Coral Fitflop BUqYwY!

    uomo blu Seibel Rudi dunkelblau 506 bassi 45 Sneakers kombi Josef qpx1aIwI
    316308 Low 840 Jomos Mens Jeans Up 908 Top Lace Blue xwq0BqtXrn
    nero Donna Nero cambridge 1178 Stringato Nero Art Nero Florenti pq0POn1 Super Llp Women di Scarpe Heel alto spessore spesso cristallo 17cm High Argento Sandals Fondo di trasparenti impermeabile Piattaforma

    Le ricette di D

    White Romika Mules weiss 02 Salina Women's RrnrIH
    Scarpe Argento trasparenti di 17cm impermeabile Fondo Llp High Piattaforma Super spessore cristallo spesso alto Heel Sandals di Women
    Women Blush Steve La moda Madden Satin di glamour wxTvfXvFp