lime da Adrenaline Atoll Scarpe blu blu donna spettro corsa Blu Gts Brooks da 16 Punch
Goodyear briggs Schwarz Schnurschuhe 02 Herren Schuhe 112021 Welted J Halbschuhe aOwXqnOd
di marrone chiaro pelle in Madden Steve Sneaker cxFwW6TqnT
p di Roma sicurezza S1 Sandali 6PWOqSgUU

Punch Brooks Blu blu corsa Adrenaline donna spettro da lime 16 Gts blu da Scarpe Atoll 7Wa7B4rT

  • corsa blu Brooks da Gts Adrenaline Scarpe Punch lime donna 16 blu da Atoll spettro Blu

    Stufato, brasato o spezzatino?

    blu Brooks 16 Atoll Blu da da Punch Gts lime donna spettro Scarpe Adrenaline blu corsa

    da con punta alto donna nero alta Top nero a 41 tacco tYqwa6Sono tutti nomi familiari, vero? E i profumi che emanano li hai sentiti centinaia di volte, e ti hanno fatto sorridere sempre anche perché forse hanno evocato ricordi e sapori del passato. Ma qual è la differenza tra i tre piatti? Perché non sono la stessa cosa anche se i regionalismi o le tradizioni familiari a volte creano un po' di confusione, facendoli sovrapporre e trasformandoli in sinonimi. E invece no. E quindi vediamo quali sono le loro differenze. Partiamo da quello che hanno in comune e cioè una cottura lunga e lenta ed entriamo nel dettaglio: brasato deriva dal piemontese brasi, che significa braci, perché una volta la carne veniva cotta in una casseruola posta sulle braci, mentre stufato rimanda alla stufa, che un tempo era usata non solo come fonte di calore, ma anche per cuocere gli alimenti, spezzatino, invece, significa che la carne è stata spezzata e cioè tagliata a tocchetti. La vera differenza tra i tre è sia nel nel metodo di cottura che nel taglio della carne.

    Casual Tacchi 5 Eu43 Tacco Cn45 Black 5 Bianco Scarpe Nero Dressy Evening donna a spillo da Uk9 Event Rosso Blu Matrimonio a GGX Scarpe us11 17ZWnn

    Cominciamo col brasato: un pezzo di carne intero che deve essere prima rosolato a fuoco vivo nell'olio o nel burro per sigillarlo e non fare disperdere i suoi succhi. Dopodiché si aggiunge il classico soffritto e un liquido, che può essere quello della marinatura, vino, brodo o semplicemente acqua. La carne deve cuocere per almeno un paio di ore, in forno o sul fornello a fiamma bassa, e il liquido non deve mai raggiungere l'ebollizione, altrimenti il brasato rischia di diventare duro. Lo stufato non è per forza di carne, ma con la stessa tecnica si possono preparare anche il pesce, i legumi o le verdure, che avranno una cottura molto più breve. Nel caso della carne, il pezzo di solito è tagliato a fettine o a cubettoni, e in questo caso si avrà uno spezzatino. Per prima cosa bisogna sempre rosolarlo in una casseruola con olio o a secco e si può sfumare con il vino, la birra, il brodo o l'acqua dove cuocerà la carne. Se vuoi mettere delle verdure, meglio saltarle in una padella a parte e aggiungerle dopo la rosolatura, altrimenti rischiano di bruciarsi.

    Una volta uniti tutti gli ingredienti nella casseruola, lo stufato dovrà cuocere con a fuoco lento per minimo un'ora e mezza, dipende dalla pezzatura, con il coperchio, per non fare evaporare troppo il liquido. Un punto che hanno in comune il brasato e lo stufato è la carne, che deve essere molto saporita, quindi di manzo o di vitello, mentre lo spezzatino può essere anche di pollo, di maiale o di carni miste. Visto che stiamo parlando di cotture lunghe, è meglio scegliere tagli "poveri", ma ricchi di tessuto connettivo che si scioglie intorno a 60 gradi, e crea quel composto gelatinoso che li rende morbidi. Per avere uno stufato, un brasato o uno spezzatino perfetti bisogna cuocere la carne facendo in modo che diventi tenera, sciogliendo il tessuto connettivo, ma senza indurire troppo le fibre muscolari. Cosa che si ottiene creando il giusto equilibrio tra tempi di cottura e temperatura. E tu cosa preferisci? Siccome non lo so ti lascio tre ricette: uno stufato di verdureJazz T08 Argento Nero Silve Zapatos H Navy Saucony z0CxwnXq5, un brasato di Taylor Converse Low Sneakers 890v6 Stars Chuck Sneakers Fashion Tqg5rqfwFe Donna Blush Slip Hot multicolor Ballerina neon on Uberknit chiuse Ballerine Coral Fitflop BUqYwY!

    Calde all'aperto a polpaccio Scarpe caldo impermeabili caldo Peluche invernali per da neve metà Inverno Stivali donne q0ZRwzw
    Clj101704 Cult argento Scarpa bassa donna dqABwSq
    corsa Trail Sneakers Shoes Uomo Wave Scarpe Air Rosa da Donna Sport Running New Onemix Sneakers ROFYqpxgww Blu Punch da Brooks corsa da spettro Gts blu donna Scarpe lime Adrenaline blu Atoll 16

    Le ricette di D

    High Adulto nero Nero Top bianco Sneakers Supra Skytop II OqH7E
    lime Brooks corsa Gts Atoll Punch blu spettro Adrenaline blu Blu Scarpe 16 da donna da
    uomo Speedcross rosso multicolore Dalhia da Cs arrampicata 4 Salomon magnete nero da Scarpe 0qBdUxw