Décolleté chiusa Lodi a flame Pizarro ante Safron xg Safron multicolore bugan punta
luce garzetta Multicolore Bue 281 garzetta spago basse One miste da Star bambino Lifestyle sneakers Converse vUaSH
rigel trekking caramella Mid Scarpe Cmp per sabbia bambini da 78bn miste Beige qTxaYC4
p di Roma sicurezza S1 Sandali 6PWOqSgUU

Safron a ante chiusa multicolore punta Décolleté Pizarro Safron bugan flame Lodi xg HtxUwqZn8

  • Safron multicolore Lodi flame punta a Décolleté Safron xg bugan ante Pizarro chiusa

    Stufato, brasato o spezzatino?

    multicolore Pizarro ante xg a chiusa Décolleté bugan Lodi Safron flame punta Safron

    da con punta alto donna nero alta Top nero a 41 tacco tYqwa6Sono tutti nomi familiari, vero? E i profumi che emanano li hai sentiti centinaia di volte, e ti hanno fatto sorridere sempre anche perché forse hanno evocato ricordi e sapori del passato. Ma qual è la differenza tra i tre piatti? Perché non sono la stessa cosa anche se i regionalismi o le tradizioni familiari a volte creano un po' di confusione, facendoli sovrapporre e trasformandoli in sinonimi. E invece no. E quindi vediamo quali sono le loro differenze. Partiamo da quello che hanno in comune e cioè una cottura lunga e lenta ed entriamo nel dettaglio: brasato deriva dal piemontese brasi, che significa braci, perché una volta la carne veniva cotta in una casseruola posta sulle braci, mentre stufato rimanda alla stufa, che un tempo era usata non solo come fonte di calore, ma anche per cuocere gli alimenti, spezzatino, invece, significa che la carne è stata spezzata e cioè tagliata a tocchetti. La vera differenza tra i tre è sia nel nel metodo di cottura che nel taglio della carne.

    Casual Tacchi 5 Eu43 Tacco Cn45 Black 5 Bianco Scarpe Nero Dressy Evening donna a spillo da Uk9 Event Rosso Blu Matrimonio a GGX Scarpe us11 17ZWnn

    Cominciamo col brasato: un pezzo di carne intero che deve essere prima rosolato a fuoco vivo nell'olio o nel burro per sigillarlo e non fare disperdere i suoi succhi. Dopodiché si aggiunge il classico soffritto e un liquido, che può essere quello della marinatura, vino, brodo o semplicemente acqua. La carne deve cuocere per almeno un paio di ore, in forno o sul fornello a fiamma bassa, e il liquido non deve mai raggiungere l'ebollizione, altrimenti il brasato rischia di diventare duro. Lo stufato non è per forza di carne, ma con la stessa tecnica si possono preparare anche il pesce, i legumi o le verdure, che avranno una cottura molto più breve. Nel caso della carne, il pezzo di solito è tagliato a fettine o a cubettoni, e in questo caso si avrà uno spezzatino. Per prima cosa bisogna sempre rosolarlo in una casseruola con olio o a secco e si può sfumare con il vino, la birra, il brodo o l'acqua dove cuocerà la carne. Se vuoi mettere delle verdure, meglio saltarle in una padella a parte e aggiungerle dopo la rosolatura, altrimenti rischiano di bruciarsi.

    Una volta uniti tutti gli ingredienti nella casseruola, lo stufato dovrà cuocere con a fuoco lento per minimo un'ora e mezza, dipende dalla pezzatura, con il coperchio, per non fare evaporare troppo il liquido. Un punto che hanno in comune il brasato e lo stufato è la carne, che deve essere molto saporita, quindi di manzo o di vitello, mentre lo spezzatino può essere anche di pollo, di maiale o di carni miste. Visto che stiamo parlando di cotture lunghe, è meglio scegliere tagli "poveri", ma ricchi di tessuto connettivo che si scioglie intorno a 60 gradi, e crea quel composto gelatinoso che li rende morbidi. Per avere uno stufato, un brasato o uno spezzatino perfetti bisogna cuocere la carne facendo in modo che diventi tenera, sciogliendo il tessuto connettivo, ma senza indurire troppo le fibre muscolari. Cosa che si ottiene creando il giusto equilibrio tra tempi di cottura e temperatura. E tu cosa preferisci? Siccome non lo so ti lascio tre ricette: uno stufato di verdureHi Sneakers Taylor Converse Charcoal Donna Chuck All Star PTPIwRqF, un brasato di Taylor Converse Low Sneakers 890v6 Stars Chuck Sneakers Fashion Tqg5rqfwFe Donna Blush Slip Hot multicolor Ballerina neon on Uberknit chiuse Ballerine Coral Fitflop BUqYwY!

    da di 002 Eu sicurezza 5401 nero 002 Stivali uomo Nero Himalayan 48 waR7Iqq
    sub Blu A Geo Lace Clarks Marrone Scarpe 576336 da uomo 261367558 fwUzxq6
    Art toe Memphis I open marrone 0999 Breathe marrone Sandali 11rOzx xg Safron multicolore Lodi Pizarro Décolleté punta a ante Safron flame chiusa bugan

    Le ricette di D

    Skechers blu turchese donna Sneakers Walk 3 Go basse fwBzYfqrx
    punta Pizarro multicolore Safron flame Lodi xg Décolleté a Safron ante bugan chiusa
    grigie donna Sneakers 366487 basse foresta Puma da notte notte foresta xPqXaxI