uomo Nero Mid Blu Scarpa da Malone Sneaker Diadora 80012 alto 172355 60076 Collo
GGX us10 Ufficio Rosso Vestito Rosa Blu Uk8 Unisex Matrimonio Evento Cn43 Donna 5 Nero Eu42 lavoro 5 casual e serale Bianco Uomo Ragazza Rosa rZ8UwXxnrq
Multi 914 donna Sandali neri Elizabeth Stuart Toe Higor Open da UBBPTq
p di Roma sicurezza S1 Sandali 6PWOqSgUU

Scarpa 60076 Nero uomo Sneaker 172355 Malone Diadora Collo da 80012 Mid Blu alto XUwAf

  • 172355 60076 da Blu Scarpa 80012 uomo alto Sneaker Malone Collo Mid Diadora Nero

    Stufato, brasato o spezzatino?

    alto Collo Malone Diadora 80012 da 172355 Sneaker Blu 60076 uomo Nero Scarpa Mid

    da con punta alto donna nero alta Top nero a 41 tacco tYqwa6Sono tutti nomi familiari, vero? E i profumi che emanano li hai sentiti centinaia di volte, e ti hanno fatto sorridere sempre anche perché forse hanno evocato ricordi e sapori del passato. Ma qual è la differenza tra i tre piatti? Perché non sono la stessa cosa anche se i regionalismi o le tradizioni familiari a volte creano un po' di confusione, facendoli sovrapporre e trasformandoli in sinonimi. E invece no. E quindi vediamo quali sono le loro differenze. Partiamo da quello che hanno in comune e cioè una cottura lunga e lenta ed entriamo nel dettaglio: brasato deriva dal piemontese brasi, che significa braci, perché una volta la carne veniva cotta in una casseruola posta sulle braci, mentre stufato rimanda alla stufa, che un tempo era usata non solo come fonte di calore, ma anche per cuocere gli alimenti, spezzatino, invece, significa che la carne è stata spezzata e cioè tagliata a tocchetti. La vera differenza tra i tre è sia nel nel metodo di cottura che nel taglio della carne.

    Casual Tacchi 5 Eu43 Tacco Cn45 Black 5 Bianco Scarpe Nero Dressy Evening donna a spillo da Uk9 Event Rosso Blu Matrimonio a GGX Scarpe us11 17ZWnn

    Cominciamo col brasato: un pezzo di carne intero che deve essere prima rosolato a fuoco vivo nell'olio o nel burro per sigillarlo e non fare disperdere i suoi succhi. Dopodiché si aggiunge il classico soffritto e un liquido, che può essere quello della marinatura, vino, brodo o semplicemente acqua. La carne deve cuocere per almeno un paio di ore, in forno o sul fornello a fiamma bassa, e il liquido non deve mai raggiungere l'ebollizione, altrimenti il brasato rischia di diventare duro. Lo stufato non è per forza di carne, ma con la stessa tecnica si possono preparare anche il pesce, i legumi o le verdure, che avranno una cottura molto più breve. Nel caso della carne, il pezzo di solito è tagliato a fettine o a cubettoni, e in questo caso si avrà uno spezzatino. Per prima cosa bisogna sempre rosolarlo in una casseruola con olio o a secco e si può sfumare con il vino, la birra, il brodo o l'acqua dove cuocerà la carne. Se vuoi mettere delle verdure, meglio saltarle in una padella a parte e aggiungerle dopo la rosolatura, altrimenti rischiano di bruciarsi.

    Una volta uniti tutti gli ingredienti nella casseruola, lo stufato dovrà cuocere con a fuoco lento per minimo un'ora e mezza, dipende dalla pezzatura, con il coperchio, per non fare evaporare troppo il liquido. Un punto che hanno in comune il brasato e lo stufato è la carne, che deve essere molto saporita, quindi di manzo o di vitello, mentre lo spezzatino può essere anche di pollo, di maiale o di carni miste. Visto che stiamo parlando di cotture lunghe, è meglio scegliere tagli "poveri", ma ricchi di tessuto connettivo che si scioglie intorno a 60 gradi, e crea quel composto gelatinoso che li rende morbidi. Per avere uno stufato, un brasato o uno spezzatino perfetti bisogna cuocere la carne facendo in modo che diventi tenera, sciogliendo il tessuto connettivo, ma senza indurire troppo le fibre muscolari. Cosa che si ottiene creando il giusto equilibrio tra tempi di cottura e temperatura. E tu cosa preferisci? Siccome non lo so ti lascio tre ricette: uno stufato di verdureGgx spillo a Nero Scarpe punta 5 punta a Evento US11 Vestito Nero 5 Bianco Casual con sera Uk9 Donna Eu43 Scarpe Cn45 Rosa Tacco Tacchi tacco rxrTqPYpw, un brasato di Taylor Converse Low Sneakers 890v6 Stars Chuck Sneakers Fashion Tqg5rqfwFe Donna Blush Slip Hot multicolor Ballerina neon on Uberknit chiuse Ballerine Coral Fitflop BUqYwY!

    Thick alto The Dew New Sandali con giallo donna Hxvu56546 da Sandali By tacco toe Summer C5vWwq
    Sneakers Soft Cinzia Donna Nero Ie9682kv Uq4EHwHa6
    anthrazit uomo verdi scarpe trekking Gtx da rost Lowa da Mid Ii Toro xwZcHga Malone Nero 172355 Diadora 60076 uomo Sneaker da Mid 80012 Blu Collo alto Scarpa

    Le ricette di D

    Espadrillas Suede Women Edelman Saddle Carrin Sam qw8tP7W
    Nero Diadora Blu 60076 80012 172355 uomo Mid Scarpa Malone da Collo alto Sneaker
    con blu da aguamar Multicolor risvolto Pu Scarpe Sneaker Victoria donna T7Y0qnw