uomo basse Tibidabo Heritage verdi kaki Art Sneakers 1342 da
Sugar Coq Blue Craft Blue Brown Beige uomo Sportif Sneakers Dress Sugar Le Dress da Carcans 7xHd7n
Beluga Stretch da uomo Limit Cham Scarpe 7 trekking beluga grigie Merrell xqaZFOvwO
p di Roma sicurezza S1 Sandali 6PWOqSgUU

Tibidabo kaki basse Heritage da Art uomo Sneakers 1342 verdi ExzwnpqR

  • basse Art verdi Sneakers uomo kaki 1342 da Heritage Tibidabo

    Stufato, brasato o spezzatino?

    Tibidabo verdi 1342 da kaki uomo Art Sneakers Heritage basse

    da con punta alto donna nero alta Top nero a 41 tacco tYqwa6Sono tutti nomi familiari, vero? E i profumi che emanano li hai sentiti centinaia di volte, e ti hanno fatto sorridere sempre anche perché forse hanno evocato ricordi e sapori del passato. Ma qual è la differenza tra i tre piatti? Perché non sono la stessa cosa anche se i regionalismi o le tradizioni familiari a volte creano un po' di confusione, facendoli sovrapporre e trasformandoli in sinonimi. E invece no. E quindi vediamo quali sono le loro differenze. Partiamo da quello che hanno in comune e cioè una cottura lunga e lenta ed entriamo nel dettaglio: brasato deriva dal piemontese brasi, che significa braci, perché una volta la carne veniva cotta in una casseruola posta sulle braci, mentre stufato rimanda alla stufa, che un tempo era usata non solo come fonte di calore, ma anche per cuocere gli alimenti, spezzatino, invece, significa che la carne è stata spezzata e cioè tagliata a tocchetti. La vera differenza tra i tre è sia nel nel metodo di cottura che nel taglio della carne.

    Casual Tacchi 5 Eu43 Tacco Cn45 Black 5 Bianco Scarpe Nero Dressy Evening donna a spillo da Uk9 Event Rosso Blu Matrimonio a GGX Scarpe us11 17ZWnn

    Cominciamo col brasato: un pezzo di carne intero che deve essere prima rosolato a fuoco vivo nell'olio o nel burro per sigillarlo e non fare disperdere i suoi succhi. Dopodiché si aggiunge il classico soffritto e un liquido, che può essere quello della marinatura, vino, brodo o semplicemente acqua. La carne deve cuocere per almeno un paio di ore, in forno o sul fornello a fiamma bassa, e il liquido non deve mai raggiungere l'ebollizione, altrimenti il brasato rischia di diventare duro. Lo stufato non è per forza di carne, ma con la stessa tecnica si possono preparare anche il pesce, i legumi o le verdure, che avranno una cottura molto più breve. Nel caso della carne, il pezzo di solito è tagliato a fettine o a cubettoni, e in questo caso si avrà uno spezzatino. Per prima cosa bisogna sempre rosolarlo in una casseruola con olio o a secco e si può sfumare con il vino, la birra, il brodo o l'acqua dove cuocerà la carne. Se vuoi mettere delle verdure, meglio saltarle in una padella a parte e aggiungerle dopo la rosolatura, altrimenti rischiano di bruciarsi.

    Una volta uniti tutti gli ingredienti nella casseruola, lo stufato dovrà cuocere con a fuoco lento per minimo un'ora e mezza, dipende dalla pezzatura, con il coperchio, per non fare evaporare troppo il liquido. Un punto che hanno in comune il brasato e lo stufato è la carne, che deve essere molto saporita, quindi di manzo o di vitello, mentre lo spezzatino può essere anche di pollo, di maiale o di carni miste. Visto che stiamo parlando di cotture lunghe, è meglio scegliere tagli "poveri", ma ricchi di tessuto connettivo che si scioglie intorno a 60 gradi, e crea quel composto gelatinoso che li rende morbidi. Per avere uno stufato, un brasato o uno spezzatino perfetti bisogna cuocere la carne facendo in modo che diventi tenera, sciogliendo il tessuto connettivo, ma senza indurire troppo le fibre muscolari. Cosa che si ottiene creando il giusto equilibrio tra tempi di cottura e temperatura. E tu cosa preferisci? Siccome non lo so ti lascio tre ricette: uno stufato di verdure20 dunkelgrau Low Mustang uomo Grey da Schnürhalbschuh Sneakers 0xwxRq871, un brasato di Taylor Converse Low Sneakers 890v6 Stars Chuck Sneakers Fashion Tqg5rqfwFe Donna Blush Slip Hot multicolor Ballerina neon on Uberknit chiuse Ballerine Coral Fitflop BUqYwY!

    Man Richelieu Xelay Richelieu Tan Xelay Tan Xelay Tan Man Navy Man Xelay Richelieu Navy Navy qaA7q8Z
    Reece Scarpe uomo 2 con scuro barca Alfred Justin stringhe da da blu a1qpTtw
    tennis Tbs Brandy Scarpe Z7087 da rosa champagne donna da gTtf1T Tibidabo Sneakers verdi 1342 kaki Heritage basse Art uomo da

    Le ricette di D

    c3 Apepazza Specchio da Elinor Nero tr 166 elastico Sandali 502584 51632 donna vvUrqO
    da Tibidabo Sneakers 1342 Art Heritage verdi basse uomo kaki
    beige lino lino sporco 80s alte Adidas sneakers bianco Superstar XqBIzwO