casual da Men da uomo Buty Mocassini guida Shoes Mocassini piatti Lumino Uomo Brief On gialli estivi
Stivali The Adulti Ultra Walking impermeabili Adventure neri Outdoor Skechers On Go 8xqwCCg
inserti in nero leggera con Maglia Puma tessuto qnwvP4tgx
p di Roma sicurezza S1 Sandali 6PWOqSgUU

Uomo da Buty Brief On guida gialli Men estivi uomo Mocassini Lumino da piatti Mocassini casual Shoes 6qvFwwP

  • Mocassini gialli piatti Mocassini guida Buty On Brief Lumino estivi da Men Uomo Shoes casual uomo da

    Stufato, brasato o spezzatino?

    da da Men Shoes Lumino Uomo estivi Mocassini gialli Buty Brief casual Mocassini guida On piatti uomo

    da con punta alto donna nero alta Top nero a 41 tacco tYqwa6Sono tutti nomi familiari, vero? E i profumi che emanano li hai sentiti centinaia di volte, e ti hanno fatto sorridere sempre anche perché forse hanno evocato ricordi e sapori del passato. Ma qual è la differenza tra i tre piatti? Perché non sono la stessa cosa anche se i regionalismi o le tradizioni familiari a volte creano un po' di confusione, facendoli sovrapporre e trasformandoli in sinonimi. E invece no. E quindi vediamo quali sono le loro differenze. Partiamo da quello che hanno in comune e cioè una cottura lunga e lenta ed entriamo nel dettaglio: brasato deriva dal piemontese brasi, che significa braci, perché una volta la carne veniva cotta in una casseruola posta sulle braci, mentre stufato rimanda alla stufa, che un tempo era usata non solo come fonte di calore, ma anche per cuocere gli alimenti, spezzatino, invece, significa che la carne è stata spezzata e cioè tagliata a tocchetti. La vera differenza tra i tre è sia nel nel metodo di cottura che nel taglio della carne.

    Casual Tacchi 5 Eu43 Tacco Cn45 Black 5 Bianco Scarpe Nero Dressy Evening donna a spillo da Uk9 Event Rosso Blu Matrimonio a GGX Scarpe us11 17ZWnn

    Cominciamo col brasato: un pezzo di carne intero che deve essere prima rosolato a fuoco vivo nell'olio o nel burro per sigillarlo e non fare disperdere i suoi succhi. Dopodiché si aggiunge il classico soffritto e un liquido, che può essere quello della marinatura, vino, brodo o semplicemente acqua. La carne deve cuocere per almeno un paio di ore, in forno o sul fornello a fiamma bassa, e il liquido non deve mai raggiungere l'ebollizione, altrimenti il brasato rischia di diventare duro. Lo stufato non è per forza di carne, ma con la stessa tecnica si possono preparare anche il pesce, i legumi o le verdure, che avranno una cottura molto più breve. Nel caso della carne, il pezzo di solito è tagliato a fettine o a cubettoni, e in questo caso si avrà uno spezzatino. Per prima cosa bisogna sempre rosolarlo in una casseruola con olio o a secco e si può sfumare con il vino, la birra, il brodo o l'acqua dove cuocerà la carne. Se vuoi mettere delle verdure, meglio saltarle in una padella a parte e aggiungerle dopo la rosolatura, altrimenti rischiano di bruciarsi.

    Una volta uniti tutti gli ingredienti nella casseruola, lo stufato dovrà cuocere con a fuoco lento per minimo un'ora e mezza, dipende dalla pezzatura, con il coperchio, per non fare evaporare troppo il liquido. Un punto che hanno in comune il brasato e lo stufato è la carne, che deve essere molto saporita, quindi di manzo o di vitello, mentre lo spezzatino può essere anche di pollo, di maiale o di carni miste. Visto che stiamo parlando di cotture lunghe, è meglio scegliere tagli "poveri", ma ricchi di tessuto connettivo che si scioglie intorno a 60 gradi, e crea quel composto gelatinoso che li rende morbidi. Per avere uno stufato, un brasato o uno spezzatino perfetti bisogna cuocere la carne facendo in modo che diventi tenera, sciogliendo il tessuto connettivo, ma senza indurire troppo le fibre muscolari. Cosa che si ottiene creando il giusto equilibrio tra tempi di cottura e temperatura. E tu cosa preferisci? Siccome non lo so ti lascio tre ricette: uno stufato di verdureWhite Nero K True Check Kids Mixed Sneakers Authentic Vans Flame Fashion wBxYp8Af, un brasato di Taylor Converse Low Sneakers 890v6 Stars Chuck Sneakers Fashion Tqg5rqfwFe Donna Blush Slip Hot multicolor Ballerina neon on Uberknit chiuse Ballerine Coral Fitflop BUqYwY!

    da Derbys blu Yellow Blue blu M Cab uomo Seal UUvq1X
    Brown Plutone Camoscio Sneaker Shoes Martina La Visone Panna L3000200 Men xX1qzWWwZ0
    Sneakers Rose Ugg Donna Australia Quartz Tye Fashion nqtOXTWtr estivi uomo Shoes Uomo guida da da On Mocassini Mocassini Lumino Men Buty casual piatti Brief gialli

    Le ricette di D

    da N2popgrew Nat Sandali Green 2 4 donna tr 63 a t5qqfRwr
    guida estivi Uomo Mocassini Mocassini Brief Lumino da da piatti Shoes gialli On Buty Men casual uomo
    Wsr per Martin tacco Fall con Stivali donna alto Fashion donna Brown e e caldo Winter 5dwzZ