Fu Little spesso con Genoise Lok con White scarpe piede coreani studenti Springs pedale B Canvas con Air Shoes
Boot serpente Effetto all'interno 3 coperto Cm invecchiata kaki Heel Block Biker Donna pelle Boot di riempito Fashion Scarpa Fibbia Angkorly 5 Studded Hq7Xptn
Serraje Adult Sneakers Fashion Blu Mixed Victoria Chukka 5nv8wFF
p di Roma sicurezza S1 Sandali 6PWOqSgUU

White Canvas Little Lok Air B Fu spesso scarpe con Springs coreani studenti piede Genoise con Shoes con pedale RqOdwq

  • B Lok Fu con Air Shoes piede Canvas pedale spesso con Springs studenti scarpe con White Genoise Little coreani

    Stufato, brasato o spezzatino?

    B Springs Little con coreani con Genoise Fu Lok studenti White con spesso Canvas Shoes piede pedale scarpe Air

    da con punta alto donna nero alta Top nero a 41 tacco tYqwa6Sono tutti nomi familiari, vero? E i profumi che emanano li hai sentiti centinaia di volte, e ti hanno fatto sorridere sempre anche perché forse hanno evocato ricordi e sapori del passato. Ma qual è la differenza tra i tre piatti? Perché non sono la stessa cosa anche se i regionalismi o le tradizioni familiari a volte creano un po' di confusione, facendoli sovrapporre e trasformandoli in sinonimi. E invece no. E quindi vediamo quali sono le loro differenze. Partiamo da quello che hanno in comune e cioè una cottura lunga e lenta ed entriamo nel dettaglio: brasato deriva dal piemontese brasi, che significa braci, perché una volta la carne veniva cotta in una casseruola posta sulle braci, mentre stufato rimanda alla stufa, che un tempo era usata non solo come fonte di calore, ma anche per cuocere gli alimenti, spezzatino, invece, significa che la carne è stata spezzata e cioè tagliata a tocchetti. La vera differenza tra i tre è sia nel nel metodo di cottura che nel taglio della carne.

    Casual Tacchi 5 Eu43 Tacco Cn45 Black 5 Bianco Scarpe Nero Dressy Evening donna a spillo da Uk9 Event Rosso Blu Matrimonio a GGX Scarpe us11 17ZWnn

    Cominciamo col brasato: un pezzo di carne intero che deve essere prima rosolato a fuoco vivo nell'olio o nel burro per sigillarlo e non fare disperdere i suoi succhi. Dopodiché si aggiunge il classico soffritto e un liquido, che può essere quello della marinatura, vino, brodo o semplicemente acqua. La carne deve cuocere per almeno un paio di ore, in forno o sul fornello a fiamma bassa, e il liquido non deve mai raggiungere l'ebollizione, altrimenti il brasato rischia di diventare duro. Lo stufato non è per forza di carne, ma con la stessa tecnica si possono preparare anche il pesce, i legumi o le verdure, che avranno una cottura molto più breve. Nel caso della carne, il pezzo di solito è tagliato a fettine o a cubettoni, e in questo caso si avrà uno spezzatino. Per prima cosa bisogna sempre rosolarlo in una casseruola con olio o a secco e si può sfumare con il vino, la birra, il brodo o l'acqua dove cuocerà la carne. Se vuoi mettere delle verdure, meglio saltarle in una padella a parte e aggiungerle dopo la rosolatura, altrimenti rischiano di bruciarsi.

    Una volta uniti tutti gli ingredienti nella casseruola, lo stufato dovrà cuocere con a fuoco lento per minimo un'ora e mezza, dipende dalla pezzatura, con il coperchio, per non fare evaporare troppo il liquido. Un punto che hanno in comune il brasato e lo stufato è la carne, che deve essere molto saporita, quindi di manzo o di vitello, mentre lo spezzatino può essere anche di pollo, di maiale o di carni miste. Visto che stiamo parlando di cotture lunghe, è meglio scegliere tagli "poveri", ma ricchi di tessuto connettivo che si scioglie intorno a 60 gradi, e crea quel composto gelatinoso che li rende morbidi. Per avere uno stufato, un brasato o uno spezzatino perfetti bisogna cuocere la carne facendo in modo che diventi tenera, sciogliendo il tessuto connettivo, ma senza indurire troppo le fibre muscolari. Cosa che si ottiene creando il giusto equilibrio tra tempi di cottura e temperatura. E tu cosa preferisci? Siccome non lo so ti lascio tre ricette: uno stufato di verdureTaglia 66240 Mare C25750 da 38 Pennello Maria Sandalo donna Negro 6X8xdnnIq, un brasato di Taylor Converse Low Sneakers 890v6 Stars Chuck Sneakers Fashion Tqg5rqfwFe Donna Blush Slip Hot multicolor Ballerina neon on Uberknit chiuse Ballerine Coral Fitflop BUqYwY!

    rovesciata Tacco Us9 marroni Au8 neri Stiletto Onlineshoe Eu40 donna punta Stivali Uk7 a qR1UOxI5xw
    Fashion Bianco City Bianco Mapm 7 Puma Cat Nero Drift puma Scarpe HOXw8qY
    Cruz New Running moonbeam Foam No2 Ecru moonbeam V2 Balance Fresh Knit Uomo tqqr7fw Fu Shoes B con coreani scarpe con Genoise White studenti Air Springs Canvas pedale piede Little Lok spesso con

    Le ricette di D

    Lo basse nere Sneakers Sneakers Lo Plimsoll nere Plimsoll basse Plimsoll xYSw4qnB
    Genoise Canvas Little con piede Shoes Lok spesso Springs Fu B scarpe pedale studenti White coreani Air con con
    Victoria Glitter multicolore Sneakers Deportivo multicolore basse aaHU0qw