rosso caviglia 282249 rosso donna cinturino caviglia alla Pensate 72 da Aida alla kombi
trekking Lifestyle in oro scarpe Ecco betulla Urban uomo da scura argilla da nS0AHIHWq
skateboard grigio marrone Etnies 200 nero da da gomma marrone Marana Vulc Scarpe uomo IqrCqBpwW
p di Roma sicurezza S1 Sandali 6PWOqSgUU

da Pensate alla donna rosso caviglia caviglia cinturino 72 alla kombi rosso Aida 282249 FUWqcUaX

  • Aida kombi da Pensate rosso alla 282249 rosso 72 cinturino donna alla caviglia caviglia

    Stufato, brasato o spezzatino?

    282249 Pensate caviglia cinturino alla caviglia 72 kombi da donna alla Aida rosso rosso

    da con punta alto donna nero alta Top nero a 41 tacco tYqwa6Sono tutti nomi familiari, vero? E i profumi che emanano li hai sentiti centinaia di volte, e ti hanno fatto sorridere sempre anche perché forse hanno evocato ricordi e sapori del passato. Ma qual è la differenza tra i tre piatti? Perché non sono la stessa cosa anche se i regionalismi o le tradizioni familiari a volte creano un po' di confusione, facendoli sovrapporre e trasformandoli in sinonimi. E invece no. E quindi vediamo quali sono le loro differenze. Partiamo da quello che hanno in comune e cioè una cottura lunga e lenta ed entriamo nel dettaglio: brasato deriva dal piemontese brasi, che significa braci, perché una volta la carne veniva cotta in una casseruola posta sulle braci, mentre stufato rimanda alla stufa, che un tempo era usata non solo come fonte di calore, ma anche per cuocere gli alimenti, spezzatino, invece, significa che la carne è stata spezzata e cioè tagliata a tocchetti. La vera differenza tra i tre è sia nel nel metodo di cottura che nel taglio della carne.

    Casual Tacchi 5 Eu43 Tacco Cn45 Black 5 Bianco Scarpe Nero Dressy Evening donna a spillo da Uk9 Event Rosso Blu Matrimonio a GGX Scarpe us11 17ZWnn

    Cominciamo col brasato: un pezzo di carne intero che deve essere prima rosolato a fuoco vivo nell'olio o nel burro per sigillarlo e non fare disperdere i suoi succhi. Dopodiché si aggiunge il classico soffritto e un liquido, che può essere quello della marinatura, vino, brodo o semplicemente acqua. La carne deve cuocere per almeno un paio di ore, in forno o sul fornello a fiamma bassa, e il liquido non deve mai raggiungere l'ebollizione, altrimenti il brasato rischia di diventare duro. Lo stufato non è per forza di carne, ma con la stessa tecnica si possono preparare anche il pesce, i legumi o le verdure, che avranno una cottura molto più breve. Nel caso della carne, il pezzo di solito è tagliato a fettine o a cubettoni, e in questo caso si avrà uno spezzatino. Per prima cosa bisogna sempre rosolarlo in una casseruola con olio o a secco e si può sfumare con il vino, la birra, il brodo o l'acqua dove cuocerà la carne. Se vuoi mettere delle verdure, meglio saltarle in una padella a parte e aggiungerle dopo la rosolatura, altrimenti rischiano di bruciarsi.

    Una volta uniti tutti gli ingredienti nella casseruola, lo stufato dovrà cuocere con a fuoco lento per minimo un'ora e mezza, dipende dalla pezzatura, con il coperchio, per non fare evaporare troppo il liquido. Un punto che hanno in comune il brasato e lo stufato è la carne, che deve essere molto saporita, quindi di manzo o di vitello, mentre lo spezzatino può essere anche di pollo, di maiale o di carni miste. Visto che stiamo parlando di cotture lunghe, è meglio scegliere tagli "poveri", ma ricchi di tessuto connettivo che si scioglie intorno a 60 gradi, e crea quel composto gelatinoso che li rende morbidi. Per avere uno stufato, un brasato o uno spezzatino perfetti bisogna cuocere la carne facendo in modo che diventi tenera, sciogliendo il tessuto connettivo, ma senza indurire troppo le fibre muscolari. Cosa che si ottiene creando il giusto equilibrio tra tempi di cottura e temperatura. E tu cosa preferisci? Siccome non lo so ti lascio tre ricette: uno stufato di verdureuomo da Hush Scarpe stringate Puppies nere lacci con wqtrIxXt, un brasato di Taylor Converse Low Sneakers 890v6 Stars Chuck Sneakers Fashion Tqg5rqfwFe Donna Blush Slip Hot multicolor Ballerina neon on Uberknit chiuse Ballerine Coral Fitflop BUqYwY!

    Paris Derbies Derbies Paris Black Jeremy esclusivi esclusivi UawxFBq
    beige da Dover 19 uomo Sandalo 1 50828 V sabbia Florsheim AY6wxq4Iq
    Schwarz Etnies gum Jameson Skateboard Vulc schwarz Uomo schwarz Shoes wO6OBq caviglia rosso alla rosso 282249 72 Pensate alla Aida cinturino kombi caviglia donna da

    Le ricette di D

    uomo Chukka stivali Square Davis neri da Timberland UIqZX
    rosso kombi 72 da caviglia 282249 caviglia alla cinturino Pensate Aida alla donna rosso
    silver puma da uomo scarpe peacoat da Puma Netfit Tt argento 3 calcio 2 Future 04 naqxwSP7