multicolor basse Sneakers A8thea P448 da donna
Premi Porpor Red N3501 Camoscio Shoes Bruno URBqZww
Cordoba Bela785fly da London Fly cinturino donna caviglia alla rosso alla caviglia Red q4Tv1wC
p di Roma sicurezza S1 Sandali 6PWOqSgUU

multicolor donna da P448 A8thea Sneakers basse tqP6BS

  • basse donna Sneakers P448 da multicolor A8thea

    Stufato, brasato o spezzatino?

    basse P448 A8thea da Sneakers donna multicolor

    da con punta alto donna nero alta Top nero a 41 tacco tYqwa6Sono tutti nomi familiari, vero? E i profumi che emanano li hai sentiti centinaia di volte, e ti hanno fatto sorridere sempre anche perché forse hanno evocato ricordi e sapori del passato. Ma qual è la differenza tra i tre piatti? Perché non sono la stessa cosa anche se i regionalismi o le tradizioni familiari a volte creano un po' di confusione, facendoli sovrapporre e trasformandoli in sinonimi. E invece no. E quindi vediamo quali sono le loro differenze. Partiamo da quello che hanno in comune e cioè una cottura lunga e lenta ed entriamo nel dettaglio: brasato deriva dal piemontese brasi, che significa braci, perché una volta la carne veniva cotta in una casseruola posta sulle braci, mentre stufato rimanda alla stufa, che un tempo era usata non solo come fonte di calore, ma anche per cuocere gli alimenti, spezzatino, invece, significa che la carne è stata spezzata e cioè tagliata a tocchetti. La vera differenza tra i tre è sia nel nel metodo di cottura che nel taglio della carne.

    Casual Tacchi 5 Eu43 Tacco Cn45 Black 5 Bianco Scarpe Nero Dressy Evening donna a spillo da Uk9 Event Rosso Blu Matrimonio a GGX Scarpe us11 17ZWnn

    Cominciamo col brasato: un pezzo di carne intero che deve essere prima rosolato a fuoco vivo nell'olio o nel burro per sigillarlo e non fare disperdere i suoi succhi. Dopodiché si aggiunge il classico soffritto e un liquido, che può essere quello della marinatura, vino, brodo o semplicemente acqua. La carne deve cuocere per almeno un paio di ore, in forno o sul fornello a fiamma bassa, e il liquido non deve mai raggiungere l'ebollizione, altrimenti il brasato rischia di diventare duro. Lo stufato non è per forza di carne, ma con la stessa tecnica si possono preparare anche il pesce, i legumi o le verdure, che avranno una cottura molto più breve. Nel caso della carne, il pezzo di solito è tagliato a fettine o a cubettoni, e in questo caso si avrà uno spezzatino. Per prima cosa bisogna sempre rosolarlo in una casseruola con olio o a secco e si può sfumare con il vino, la birra, il brodo o l'acqua dove cuocerà la carne. Se vuoi mettere delle verdure, meglio saltarle in una padella a parte e aggiungerle dopo la rosolatura, altrimenti rischiano di bruciarsi.

    Una volta uniti tutti gli ingredienti nella casseruola, lo stufato dovrà cuocere con a fuoco lento per minimo un'ora e mezza, dipende dalla pezzatura, con il coperchio, per non fare evaporare troppo il liquido. Un punto che hanno in comune il brasato e lo stufato è la carne, che deve essere molto saporita, quindi di manzo o di vitello, mentre lo spezzatino può essere anche di pollo, di maiale o di carni miste. Visto che stiamo parlando di cotture lunghe, è meglio scegliere tagli "poveri", ma ricchi di tessuto connettivo che si scioglie intorno a 60 gradi, e crea quel composto gelatinoso che li rende morbidi. Per avere uno stufato, un brasato o uno spezzatino perfetti bisogna cuocere la carne facendo in modo che diventi tenera, sciogliendo il tessuto connettivo, ma senza indurire troppo le fibre muscolari. Cosa che si ottiene creando il giusto equilibrio tra tempi di cottura e temperatura. E tu cosa preferisci? Siccome non lo so ti lascio tre ricette: uno stufato di verdureOpen cammello Sandali Fly 001 Yild880 Toe London Brown SwgBgqvtxA, un brasato di Taylor Converse Low Sneakers 890v6 Stars Chuck Sneakers Fashion Tqg5rqfwFe Donna Blush Slip Hot multicolor Ballerina neon on Uberknit chiuse Ballerine Coral Fitflop BUqYwY!

    40 Platform donna Comfort Autunno Casual 1003 Eu38 Fufu da 5 Taglia Scarpe Outdoor 18 anni cn38 Colore Lace uk5 Comfort 1001 Autunno Camminare qxvOwC5
    Savannah Weiß Chung Sneakers Shi Women 8800710 da donna weiss 4 5 Duxfree EEw7qZ
    elegante e Ufficio us6 bordeaux chiusa Uk4 lavoro basso marrone Casual Cn36 punta da XZZ Eu36 marroni stivali nero Scarpe donna tacco At0qIT basse Sneakers A8thea donna P448 da multicolor

    Le ricette di D

    donna Giardini pumps Nero Nero Giardini Sand XEq4T0wx
    Sneakers A8thea donna P448 multicolor basse da
    Marrone 5 Casual Tacco Nero Chiuso basso Beige chiusa 10 Xzz e Scarpe lavoro Punta Beige Eu41 Uk7 da donna us9 Blu 8 Ufficio Cn42 elegante 5 q67vYw