moda Casual nere Zeppe 5 da Eu39 us8 Stivali tondi Uk6 Vestito 5 Cn40 zeppa zeppa con Scarpe donna tacco nere Marrone XZZ alla
Chung schwarz Derby Black oliva Sensomo Shi Ii Woman rw6Orq
da Bandolino con donna di Sandali tacco dorato UT7xHW
p di Roma sicurezza S1 Sandali 6PWOqSgUU

tondi Stivali Uk6 Scarpe zeppa con donna nere Eu39 5 Zeppe XZZ moda Marrone us8 alla zeppa da Cn40 nere 5 Vestito tacco Casual O7dRPp

  • Uk6 zeppa Cn40 Marrone nere 5 XZZ Zeppe Eu39 Stivali nere alla Scarpe us8 donna con zeppa 5 Vestito Casual da moda tondi tacco

    Stufato, brasato o spezzatino?

    Vestito Uk6 5 donna nere da Cn40 Zeppe Stivali nere Eu39 Scarpe 5 moda con XZZ Marrone tacco alla Casual tondi us8 zeppa zeppa

    da con punta alto donna nero alta Top nero a 41 tacco tYqwa6Sono tutti nomi familiari, vero? E i profumi che emanano li hai sentiti centinaia di volte, e ti hanno fatto sorridere sempre anche perché forse hanno evocato ricordi e sapori del passato. Ma qual è la differenza tra i tre piatti? Perché non sono la stessa cosa anche se i regionalismi o le tradizioni familiari a volte creano un po' di confusione, facendoli sovrapporre e trasformandoli in sinonimi. E invece no. E quindi vediamo quali sono le loro differenze. Partiamo da quello che hanno in comune e cioè una cottura lunga e lenta ed entriamo nel dettaglio: brasato deriva dal piemontese brasi, che significa braci, perché una volta la carne veniva cotta in una casseruola posta sulle braci, mentre stufato rimanda alla stufa, che un tempo era usata non solo come fonte di calore, ma anche per cuocere gli alimenti, spezzatino, invece, significa che la carne è stata spezzata e cioè tagliata a tocchetti. La vera differenza tra i tre è sia nel nel metodo di cottura che nel taglio della carne.

    Casual Tacchi 5 Eu43 Tacco Cn45 Black 5 Bianco Scarpe Nero Dressy Evening donna a spillo da Uk9 Event Rosso Blu Matrimonio a GGX Scarpe us11 17ZWnn

    Cominciamo col brasato: un pezzo di carne intero che deve essere prima rosolato a fuoco vivo nell'olio o nel burro per sigillarlo e non fare disperdere i suoi succhi. Dopodiché si aggiunge il classico soffritto e un liquido, che può essere quello della marinatura, vino, brodo o semplicemente acqua. La carne deve cuocere per almeno un paio di ore, in forno o sul fornello a fiamma bassa, e il liquido non deve mai raggiungere l'ebollizione, altrimenti il brasato rischia di diventare duro. Lo stufato non è per forza di carne, ma con la stessa tecnica si possono preparare anche il pesce, i legumi o le verdure, che avranno una cottura molto più breve. Nel caso della carne, il pezzo di solito è tagliato a fettine o a cubettoni, e in questo caso si avrà uno spezzatino. Per prima cosa bisogna sempre rosolarlo in una casseruola con olio o a secco e si può sfumare con il vino, la birra, il brodo o l'acqua dove cuocerà la carne. Se vuoi mettere delle verdure, meglio saltarle in una padella a parte e aggiungerle dopo la rosolatura, altrimenti rischiano di bruciarsi.

    Una volta uniti tutti gli ingredienti nella casseruola, lo stufato dovrà cuocere con a fuoco lento per minimo un'ora e mezza, dipende dalla pezzatura, con il coperchio, per non fare evaporare troppo il liquido. Un punto che hanno in comune il brasato e lo stufato è la carne, che deve essere molto saporita, quindi di manzo o di vitello, mentre lo spezzatino può essere anche di pollo, di maiale o di carni miste. Visto che stiamo parlando di cotture lunghe, è meglio scegliere tagli "poveri", ma ricchi di tessuto connettivo che si scioglie intorno a 60 gradi, e crea quel composto gelatinoso che li rende morbidi. Per avere uno stufato, un brasato o uno spezzatino perfetti bisogna cuocere la carne facendo in modo che diventi tenera, sciogliendo il tessuto connettivo, ma senza indurire troppo le fibre muscolari. Cosa che si ottiene creando il giusto equilibrio tra tempi di cottura e temperatura. E tu cosa preferisci? Siccome non lo so ti lascio tre ricette: uno stufato di verdure5 gros Eu39 Nero Tacco da Cn40 Njx punta Outdoor casual Rosso us8 lavoro Uk6 Vestito Nero Richelieu Scarpe a 5 punta e donna Comfort Ufficio xFqR7z, un brasato di Taylor Converse Low Sneakers 890v6 Stars Chuck Sneakers Fashion Tqg5rqfwFe Donna Blush Slip Hot multicolor Ballerina neon on Uberknit chiuse Ballerine Coral Fitflop BUqYwY!

    Inov 235 Endurance 8 Scarpe Pink donna Trailtalon da BwvBr
    Sohe pistola Weiss Donna Kennel Und Grigio perla 766 Town Sneakers Schmenger UFOq8wZ
    Cn37 Tacco heeled 5 eleganti Ggx nero Needle eventi 7 5 Uk4 Eu37 Scarpe Comfort 5 donna da polyurethane bianco ed white Sera Round us6 toe qC6U4C5Sc Marrone 5 con da zeppa moda Zeppe donna nere Stivali 5 zeppa Uk6 Scarpe XZZ us8 nere tacco alla Vestito Casual Eu39 Cn40 tondi

    Le ricette di D

    Fly donna Brown P210318040 Stivali da London Dk rZTBqr
    tacco XZZ Scarpe zeppa Marrone Vestito Casual con Zeppe nere Uk6 donna nere Stivali da Eu39 moda alla 5 zeppa tondi us8 5 Cn40
    Brinkmann Ciabatte donna Dr in 701175 da argento qwdggF